Glyukoamilaza: foydalari, qo'llanilishi, yon ta'siri va ehtiyot choralari

 

Glyukoamilaza kukunikraxmal molekulalaridagi -1,4 va -1,6 glikozid bog'larini parchalovchi, kraxmal, dekstrin va boshqa moddalarni glyukozaga gidrolizlovchi muhim gidrolitik ferment hisoblanadi.

 

U asosan zamburug'lardan olingan va odatda mikrobial fermentatsiya orqali sanoatda ishlab chiqariladi, Aspergillus niger variantlari tez-tez ishlatiladigan shtammlardir.

 

Gen rekombinatsiyasi texnologiyasi fermentning issiqlikka chidamliligi va faolligini oshirishi mumkin; masalan, issiq buloq metagenomikasidan olingan glyukoamilaza faollikni 80 daraja va pH 9,0 da saqlab turishi mumkin.

 

 

1. Yuqori samarali gidroliz

Glyukoamilaza fermentibir vaqtning o'zida -1,4 va -1,6 glikozid bog'larini gidrolizlashi mumkin, kraxmalni to'liq glyukozaga aylantiradi va shakarlanish samaradorligini oshiradi.

 

2. Energiyani tejash va iste'molni kamaytirish

Tegishli haroratlarda (60-65 daraja) va pH (4,0-4,5) da ishlaganda, u shakarlanish vaqtini qisqartirishi va energiya sarfini kamaytirishi mumkin.

 

3. Mahsulot sifatini yaxshilash

Uni non, qandolatchilik va boshqa oziq-ovqat sanoatiga qo'shish ta'mni yaxshilashi mumkin; pivo ishlab chiqarish sanoatida u spirtning hosildorligini va fermentatsiya darajasini oshirishi mumkin.

 

 

1. Oziq-ovqat sanoati

• Kraxmalli shakar ishlab chiqarish: glyukoza siropi va yuqori-fruktozali makkajo'xori siropi kabi tatlandırıcılar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
• Pishirish va pivo tayyorlash: nonning tuzilishini yaxshilaydi va pivo fermentatsiyasini yaxshilaydi.

 

2. Spirtli ichimliklar va yoqilg'i

• Spirtli ichimliklar sanoati: an'anaviy pivo xamirturushini almashtiradi, xom ashyodan spirtning hosildorligini oshiradi.
• Bioenergiya: kraxmal asosidagi etanol-ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi.

 

3. To‘qimachilik va qog‘oz

Kraxmalli eritmaning gidrolizlanishiga yordam beradi.

 

4. Farmatsevtika va yem

Glyukoamilaza fermentiantibiotik fermentatsiyasida va ozuqa qo'shimchasi sifatida ishlatilishi mumkin.

 

 

1. Potentsial nojo'ya ta'sirlar

• Allergik reaktsiyalar: oz sonli odamlar teri toshmasi yoki nafas olishda noqulaylik sifatida namoyon bo'ladigan ferment preparatlariga allergik bo'lishi mumkin.
• Ovqat hazm qilish tizimidagi noqulayliklar: ortiqcha iste'mol qilish qorin bo'shlig'i shishishi yoki diareyaga olib kelishi mumkin.

2. Foydalanish xavfsizligi

• Sanoat darajasidagi fermentlar inaktivatsiyani oldini olish uchun og'ir metallar ionlari bilan aloqa qilishdan himoyalangan bo'lishi kerak.
• Oziq-ovqat mahsuloti{0}}qattiq xavfsizlik tekshiruvlaridan o'tgan va belgilangan dozalarda ishlatilsa, zararsizdir.

 

 

Fruiterco eksport kompaniyasi bo'lib, asosan o'simlik ekstraktlari, sog'liq uchun mahsulot xom ashyosi va kosmetika xom ashyosini ishlab chiqaradi. Kompaniyada sotuvdan keyingi 20+ professional xizmat-kompaniya mavjud.

 

Mahsulotlarimiz Shimoliy Amerika, Yevropa, Avstraliya, Janubiy Amerika va Osiyoga sotiladi. Mahsulotlarimiz sifat tekshiruvidan oʻtgan, shuningdek, mijozlarni qayta{1}}tekshirishni qoʻllab-quvvatlaydi. Agar xohlasangizglyukoamilaza sotib oling, iltimos biz bilan bog'laning:Email: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzymes.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glyukoamilaz%20is%20one%20of%20several,shishiruvchi%2C%20gas%20va%20looses.20stool

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glyukoamilaza#:~:text=Glyukoamilaz%20is%20an%20enzim%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glyukoamilaz: novvoy astma bilan bog'liq boshqa qo'ziqorin fermenti. AnnAllergy Astma Immunol, 89, 197-202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Vatanabe A, Nomura F va Kamei K, 2014. Glyukoamilaz asosiy allergen hisoblanadi.Shizophyllum kommunasi. Klinik va eksperimental allergiya, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-drier-va-qizilroq-pivo-glyukoamilaza-fermenti-mum t-siz{12}}yangi-bff/#:~:text=bo‘ling{15}}Vaqt%20is%20hamma narsa%3A%20Qo‘shing%20the%20%20optimal%20enzim%20faolligini ta'minlang.

6. Nichols BL va boshqalar. "Silliq qavatli maltaza-glyukoamilaza sichqonlarning kraxmal hazm qilish va prandial glyukoza gomeostazida hal qiluvchi rol o'ynaydi." J Nutr. 2009;139(4),684-690.